El Sushi ..... mi perdición

Hace algunos años atrás me invitaron a un cumpleaños en San Borja, casualmente la persona que cumplía años era de familia japonesa, por ende algunos de los piqueos eran a base de Makis, en ese momento no sabia exactamente que eran, su contenido ni su sabor y justo el que me toco estaba totalmente rodeado de alga negra, tenia un sabor demasiado fuerte, tanto así que muchos de los asistentes no acostumbrados tuvimos dificultades para poder pasarlo, eso sucedió en el año 2004, creo que en esa época aún no era una comida muy popular en el país.

Ya después de ese primer contacto con los makis fui invitado a comer a un restaurante y como yo nunca jamás he rechazado una invitación a comer (tengo testigos de por vida) acepte esta invitación de buena gana, iba a ser una nueva experiencia y un nuevo intento, siempre había tenido curiosidad por saber mas acerca de esta comida y la cultura alrededor de la misma.

Esa primera vez me llevaron al EDO que está en Miraflores, a la espalda del Vivanda de Pardo, un lugar muy simpático y acogedor (aun lo sigue siendo), ni bien entras todos los cocineros (Itamae) te dan la bienvenida con su clásico "Irashai" que significa "Bienvenidos". Para ese momento no sabía el significado de nada de eso, ya con el tiempo uno va aprendiendo. 

Como estaba invitado y no sabía nada de las cosas que servían me ayudaron a escoger, solo se pidió un paquete con una cantidad de Makis, otro poco de Sushi y algo de Sashimi, yo seguía un poco en las tinieblas en cuanto a lo que se estaba pidiendo, porque al final tu escoges de que quieres cada cosa. Fue en ese momento que descubrí la increíble gama de sabores, obviamente que ya están fusionados con nuestra cocina pero igual había para todos los gustos. 

Solo con decirles que he visitado varios salones de Sushi, hemos visitado Oceanika, Wasabi y Centolla, básicos para un bufete a todo dar pero solo de tablas, incluso mi celebración de graduación de la universidad fue en Oceanika, fueron 20 tablas entre no más de 10 personas, a 10 cortes por tabla, fueron 200 rolls, una bestialidad que no llegamos a terminar. También hemos pasado por Ono, Mr. Sushi (que tiene delivery) y el Aka Tombo, todos esos son a la carta, y algunos otros que no recuerdo pero mi favorito sigue siendo EDO. Sin ir muy lejos también he disfrutado de Makis hechos en casa (no en la mía claro) pero tengo amigos que preparan y son tan buenos como los de cualquier restaurante. 

Para los no conocedores la combinación clásica es la del California Roll con queso Filadelfia, hay unos que son marinados o fritos como el Furai, también hay con esa alga negra que parece papel carbón, esa alga se llama Nori y es de sabor un poco fuerte, hacen con pulpa de cangrejo, pulpa de langostinos, con pez espada y con salmón Ahora con la fusión de sabores que existen en nuestro país tenemos Makis de Lomo Saltado, con Huancaína y hasta dulces con plátano, pero para mí el mejor es el Acevichado. 

Lamentablemente el casi 90% de las cosas que preparan ahí son a base de mariscos, algo que tengo prohibido por mi enfermedad (la enfermedad llego mucho después que el Sushi) pero que cuando vamos a comer tengo que ir ya medicado para evitar secuelas incomodas, y como solo puedo visitar uno de estos restaurantes cada 6 meses, lo disfruto como si fuera la primera y la última vez. 

A los interesados en nuevas experiencias culinarias y que nunca han comido Sushi se los recomiendo, pero como dicen, guerra avisada no mata gente, algunos son de sabores fuertes y si no soportan el picante no coman de esa masita verde que parece palta, ese ají se llama Wasabi y pica como los demonios. Mucha suerte en esta nueva experiencia. Para los que ya lo conoce, imagino que se les esta haciendo agua la boca, provecho con el almuerzo. Arigato.

Matsuri 2011

Una nueva oportunidad llego de asistir a la clausura de la semana de la cultura japonesa llamada Matsuri

Para los que no han escuchado de esto, es una celebración que se lleva a cabo en el AELU, que es un colegio que queda en el cruce de las avenidas Bolivar con Universitaria, a la espalda del diario el Comercio y es una celebración que arranca a las 3pm con almuerzo típico japones, tiene sus puestos de tipo feria, hay un recorrido de andas llamadas Mikoshi, música, baile, los impresionantes fuegos artificiales llamados Hanabi y harto sake.

Como era de esperar, llegue bien tarde, bastante mas de lo que pensaba por circunstancias ajenas a mi persona, pero como siempre digo, las cosas pasan cuando sucede, así que para que llorar sobre la leche derramada, solo disfrutar lo poco que quedaba del evento y tomar muchas fotos.

Cuando llegamos, lo primero y mas traumatico fue encontrar sitio para dejar el auto, que complicado puede ser encontrar un lugar seguro, mas aun porque este año no dejaban entrar personas sin carnet del colegio al estacionamiento interno, estonces la complicacion era mayor para tratar de encontrar un espacio en la calle, suerte la mia y luego de dos vueltas encontre un espacio a un par de cuadras de la entrada principal.

Lo siguiente era la cola para comprar las entradas, inteligentemente le habia dicho a Mary que haga cola mientras buscaba sitio para el auto, idea perfecta porque cuando la encontre en la cola estaba todavia a media cuadra, ni pensar desde donde tuvo que caminar para llegar hasta donde estaba en ese momento, pero no estaba sola, ya que habiamos traido a nuestra sobrina Naomi al evento, fanatica de todo lo japones y lo koreano, mas aun porque ella es descendiente directo en tercera generación (eso creo).

Ya con la entrada en mano, y dentro del local lo primero que ves es a una tonelada de gente, con las justas podías caminar, pero eso era solo en la parte donde estaban los puestos de la feria, donde se vendia de todo como en botica pero con unos precios un poco jalados de los pelos. Habian cosas tipicas como Sake y comida envasada, habian polos, accesorios y hasta un par de puestos de anime, mismo galerias Arenales. Ya por el fondo estaban los puestos de comida, repletos claro esta, eso lo ibamos a dejar para el final, despues del show.

A un lado estaba el escenario circular, rodeado de tribunas, antes de entrar a ver el espectaculo, teniamos que tomarnos las fotos de rigor con las andas, las que usan para el recorrido, estaban a la mano de cualquier visitante, no como la vez pasada que no te dejaban entrar, ahora si podias entrar y tocarlas, habian de todos los tamaños.

Ya dentro del la zona donde iba a ser el espectáculo buscar sitio fue fácil, no había mucha gente dentro porque todos estaban en la zona de comidas, yo quería comer algo típico pero escogimos ver primero algo del arte japones, para cuando entramos lo primero que vimos fue a una chica tocando unos tambores (tengo que averiguar el nombre del tambor en japones), después salio un grupo de música que ya lo habíamos visto en mis visitas anteriores, obviamente cantan en japones con un poco de ingles y castellano, simpático el grupo, 2 chicos y 2 chicas, faltaba 1 y ya eran serian los power rangers. 

Lo que siguió a continuación fue el baile de las señoras, siempre bailan lo mismo (algo que se llama Ondo no se que), ya también era algo que había visto antes pero esta vez invitaron al publico a participar, fue bacan ver a los señores del jurado bailando con el grupo de señoras, ya para terminar y antes del hanabi, salio toda una tropa de gente con tambores grandes y unas panderetas, con banderolas que representan algo que para variar no me acuerdo, acá si es, ya lo había visto antes y siempre me parece super.

Ya para terminar la noche el hanabi, a eso de las 12:30am, los fuegos artificiales, mismo año nuevo, duraron como 20 minutos y fue alucinante, no hay nada que hacer que son expertos en esos menesteres. Hubieron sorteos de juegos de playstation, televisores y el clásico boleto a Japón, esta mas que claro que yo no gane ni un palito de dientes, pero fue muy divertido volver a asistir.

Ya en ese momento era hora de comer algo, pero saliendo del auditorio donde fue el espectáculo, encontré los puestos de comida vacíos, no había ni siquiera sopa sin fideo, nada de nada, cero, todo ya se lo habían comido, ya el año anterior me paso lo mismo, hasta ahora de las 3 veces que he ido al Matsuri nunca he podido comer nada típico, eso tiene que cambiar, para este año 2012 de todas maneras, primero la comida, después el show.